六道凉拌菜，荤素搭配，营养美味

凉拌土豆丝

备料：土豆1个、葱1颗、红辣椒1个、蒜3个、白醋5克、盐3克、香油2克。

做法：把土豆去皮洗净切成细丝，用清水浸泡20分钟，去除淀粉。锅中烧水，水开后下入土豆丝焯水30秒，捞出过凉水。把过好水的土豆丝沥水。

把葱切末，蒜切末辣椒切丝。放在碗中。加入盐、醋、香油搅拌均匀即可。

凉拌手撕鸡

备料：鸡1只、盐10克、香油20克、蒜10克、小米椒10克、小葱10克、生抽10折、花生碎适量。

做法：把鸡肉用盐和香油腌制15分钟，开水下锅大火蒸20分钟。碗中放入蒜、小米椒和葱，倒入生抽、香油和适量的汤搅拌均匀备用。把蒸好的鸡晾凉后，用手撕碎。浇上调好的料汁和花生碎即可。

麻辣土豆片

备料：土豆250克、蒜15克、葱15克、酱油15克、香醋5克、白砂糖5克、鸡精2克、香油5克、辣椒面15克、白芝麻适量、花椒2克。

做法：土豆去皮洗净，切成薄片。锅中加水，水开后下入土豆片炒熟。捞出过凉水备用。蒜和葱切末备用。碗中加入蒜末、葱末、酱油、醋、白糖、鸡精、香油、搅拌均匀备用。另一碗中放入辣椒面和白芝麻。

锅中烧油，下入花椒炸香。把炸好的油倒入辣椒面中搅拌均匀。把调料碗和辣椒面碗倒入焯熟的土豆片中搅拌均匀即可。

柠檬凤爪

备料：鸡爪100克、洋葱1个、小米辣2个、柠檬1个、百香果2个、水400克、芹菜4根、小葱1薄、香菜适量、蒜20瓣、醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、盐60克、花椒油30克、姜片5片。

做法：鸡爪洗净剪去指甲，从中间剁开。锅中烧水，下入鸡爪、八角、香叶、姜片和料酒，大火烧开煮8分钟，撇去浮沫。捞出泡在冰水中备用。

把柠檬洗净切片，洋葱切丝，葱切段，蒜切末，小米辣切段。把盆中倒入醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐搅拌均匀。倒入洋葱、蒜泥、姜片和柠檬片

凉拌酸辣腐竹

备料：腐竹400克、大蒜3瓣、香葱3根、辣椒面2勺、酱油2勺、白糖半勺、食用盐1勺、香醋1勺、蚝油半勺。

做法：把腐竹提前泡软，切成小段。蒜切末、香葱切碎葱打结。把腐竹段放进锅中，煮5分钟捞出沥水。辣辣椒面和蒜末混合。锅中烧油，下入葱节煸炒出香味，倒入辣椒碗中。把腐竹放在盆中，加入生抽，耗油、白糖、醋和葱花，再淋上辣椒油拌匀即可

小葱拌豆腐

备料：豆腐1块、小葱2颗、盐3克、鸡精2克、香油半勺。

做法：把豆腐洗净，切成小方块。锅中烧水，下入豆腐块煮3分钟捞出。小葱切碎，撒宅豆腐块上，加入盐、鸡精和香油。搅拌均匀，装盘即可。

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