素食是最好的节水方式

海洋虽然汇聚了地球97%水份，但全是不能饮用的咸水；余下水份中，2%以固体形式被封锁在两极冰川，仅1%是分布在湖泊、河流、云层和土壤，可供人类及其他生物使用的淡水，可见淡水之稀贵罕有。

现代文明却似乎对淡水的珍贵视而不见，各种工业的耗水量非常庞大，畜牧业也是消耗大户之一，因为动物饲料的种植需要大量淡水来灌溉。我们来看一份数据：一个吃80%疏菜、20%肉类的人（工业国家人民的吃肉量为30-35%），每年消耗水量为1300立方米。这给你什么启示呢？

肉食者每天要用5千公升水，素食者每天只用1千至2千公升水。

将近90％的管理用水都被用来生产食物

养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。

生产1Kg肉需要1万至1.5万Kg水（其有效使用率低于0.01%）生产1Kg谷类只需400至3000Kg水（为生产肉类所需用水的5%）

农业利用了全球用水量的70%。如果连植物饲料所消耗的水也包括在内的话，那么畜牧业消耗了全球一半的“淡水”

由于我们对肉类的需求越来越大，间接增长饲料需求，从而导致农业耗水量增大：

2004年中国耗水3111亿立方米，其中77%用于农业。

美国近50%用水都是用于畜牧业。位于Kansas,Texas和NewMexico州的Ogallaia地下蓄水层，为全球最大的淡水源之一，已被畜牧业耗用近半。

加州肉类工业发展蓬勃，用水量大，不少地下水源枯萎，导致地面下陷。

印度有些地区因而淡水枯竭，要从一公里深的地底发掘水源。数十年前，徒手挖的小井便足以灌溉农田；时至今天，这类小井95%已经枯竭。

生产一斤动物性蛋白质所耗用的水量，是生产一斤植物性蛋白质所用水量的十五倍。目前世界各地都面临水资源缺乏的危机，但全球的淡水，却有百分之五十专供畜牧业使用，其中包含牲口所吃谷物种植用水、牲口饮用及清洁用水。

如果我们对肉类的需求减少，相对的，就可以让农业耗水量减少。在提倡节水的今天，我们每个人少吃一口肉，全世界能省下淡水可就不少了，何不试试看！